顾客吃完饭在店里赖着不走,新食客没地方坐,怎么办?

Date:2019-09-08 10:46:49

有时顾客吃饭时没有急事,或者吃得太饱想休息一下,就会在店里坐一阵子,玩玩手机,或者跟同行的人聊聊天。如果是在平峰期,这样做当然没有问题。而一旦马上要到或者已经到了用餐高峰期,顾客的这种行为无疑会影响店?#19994;?#29983;意。必普电子商务集团股份有限公司提醒你,直接说话赶人肯定不合适,要怎么做才能?#30431;?#20204;离开,而又不?#30431;?#20204;产生负面情绪呢?

 

1.关注用餐情况,用餐完毕即收?#22242;?/p>

 

用餐高峰期,顾客用餐完毕之后,服务员可以及时地去把桌子收拾出来,把碗盘都收到小车里。如果吃完饭,顾客面前还有吃剩下的食物,就很难产生“我吃完了,我要离开”?#21335;?#27861;。而一旦桌面被重新收拾干净,已经没有任何可以吃的东西放在这里,空荡荡的桌面就会提示他们:是时候离开了。


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2.减少提供酒水

 

正常吃饭花不了多少时间,而一旦有?#21496;?#31934;的参与,那么用餐时间就是以小时来计算了。所以对一般的餐厅来说,如果没有特别的必要性(比如十分看重酒水的利润),为了提高翻台?#21097;?#21487;以减少酒水的种类甚至直接取消。必普电子商务集团股份有限公司提醒你,顾客如果在这里购买不到酒,用餐时间就会大大缩短,吃完饭抓紧离开。

 

3.把台布、桌椅等设计成明亮的颜色

 

心理学表明,一些鲜艳的颜色,如红色、黄色、橙色等,不仅能促进顾客食欲,?#30431;?#20204;吃得更快,而且会让顾客产生躁动的情绪,难以静下心来慢慢聊天。所以在装修设计时,可以在餐桌及附近更多采用这些鲜艳的颜色,促进顾客快速用餐、减少逗留。必普电子商务集团股份有限公司提醒你,这样对其心理造成潜移默化的影响,完全不必服务员出面说些什么,顾客自己就会知道在吃完饭之后马上离开,而不是在这里磨磨唧唧,慢慢地聊天拉呱。


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